Книга: Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса

Самые посещаемые страницы в книге

Страница книги Просмотры
4.3. Особенности перевода меню ресторанов, кафе, баров 1418
3.3. Цели и методы качественного анализа меню 625
2.1. Понятие меню, роль и значение правильности составления меню 576
1.1. Сущность меню и история его возникновения 466
2.2. Виды меню и их характеристика 408
4.4. Достоинства и недостатки разных способов перевода меню 396
3.2. Последовательность расположения закусок и блюд в меню 384
4.2. Значение и основные правила перевода меню ресторанов, кафе, баров 353
4.1. Сущность и правила транслитерации с учётом международных стандартов 352
3.1. Этапы составления меню и факторы, учитываемые при его составлении 309
4. Транслитерация и перевод меню 285
5. Визуализация и дизайн меню 241
7.2. Понятие фуршета, его цели и виды 239
Практические задания и тесты 224
1. История возникновения меню 221
2.3. Особенности меню, используемых в ресторанах и кафе 213
5.1. Сущность и принципы визуализации меню 211
2. Виды, структура и особенности меню 207
Литература 206
9.3. Сущность и частота обновления меню как фактор повышения качества обслуживания клиентов 198
1.2. Основные задачи и функции меню 187
9.2. Виды диверсификации и их характеристика 182
8.2. Последовательность расположения напитков в карте вин 180
Основные термины, используемые при составлении меню ресторанов, кафе, баров 172
3. Порядок составления меню и его оптимизация 172
3.4. Особенности и точность составления меню 171
5.3. Дизайн меню и критерии его оформления 169
Приложение 3 Меню кофе-брейк «Стандарт» 169
5.4. Способы представления информации в меню 163
8.4. Оформление карты вин и коктейлей в ресторанах, барах 142
7.3. Особенности составления меню банкета для празднования юбилея, свадьбы, Нового года 139
Вопросы для самопроверки 138
6.3. Основные возможности и конкурентные преимущества внедрения электронного меню на предприятиях сервиса 137
Введение 137
6.4. Электронное меню в отелях, гостиничных комплексах 135
Практические задания 133
6. Электронное меню как инновация на предприятиях сервиса 128
Вопросы для самопроверки 126
9. Диверсификация и обновление меню 123
8. Карта вин и коктейлей в ресторанах и барах 122
7.1. Сущность и особенности составления праздничного меню 115
Приложения 115
Приложение 1 Меню ресторана «Terra» 113
8.1. Понятие карты вин и факторы, учитываемые при ее составлении 113
5.2. Характеристика основных стилей, применяемых в дизайне меню 111
7. Праздничное меню и особенности его составления 106
Вопросы для самопроверки 99
Вопросы для самопроверки 98
6.1. Понятие электронное меню и его роль в улучшении качества обслуживания клиентов 98
8.3. Сущность и содержание карты коктейлей ресторана 96
Вопросы для самопроверки 96
9.1. Понятие диверсификации, ее роль и значение для повышения конкурентоспособности предприятий сервиса 96

Генерация: 1.039. Запросов К БД/Cache: 1 / 0
поделиться
Вверх Вниз